Unsere Publikationen
2020
Bürger, F., Omarini, A. B., Krahe, N.-K., Fraatz, M. A., Berger, R. G., & Zorn, H. (2020). Herstellung natürlicher Aromastoffe durch monokaryotische Stämme von Pleurotus sapidus unter Nutzung von Nebenströmen der Citrus‐verarbeitenden Industrie. Lebensmittelchemie: Zeitschrift d. Lebensmittelchemischen Gesellschaft, Fachgruppe in der Gesellschaft Deutscher Chemiker (Print), 73(S1), 121. https://doi.org/10.1002/lemi.201951121
Detering, T., & Berger, R. G. (2020). Formation of 2,6-DMBQ in anthocyanin-rich foods. LWT, 134, Artikel 110178. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110178
Detering, T., Mundry, K., & Berger, R. G. (2020). Generation of 4-vinylguaiacol through a novel high-affinity ferulic acid decarboxylase to obtain smoke flavours without carcinogenic contaminants. PLOS ONE, 15(12), Artikel e0244290. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0244290
Grosse, M., Pendzialeck, T., Fohrer, J., Berger, R. G., & Krings, U. (2020). (5 E/ Z,7 E,9)-Decatrien-2-ones, Pineapple-like Flavors from Fomitopsis betulina - Structure Elucidation and Sensorial Properties. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 68(38), 10329-10335. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.9b06105
Grosse, M., Wu, S., Krings, U., & Berger, R. G. (2020). Formation of decatrienones with a pineapple-like aroma from 1-13C-acetate by cell cultures of the birch polypore, fomitopsis betulina. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 68(6), 1678-1683. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.9b07494
Große, M. (2020). Acetogene Aromastoffe aus Basidiomyceten. [Dissertation, Gottfried Wilhelm Leibniz Universität Hannover]. Leibniz Universität Hannover. https://doi.org/10.15488/9924
Khalighi, S. (2020). Rheological and Structural Properties of Gels Cross-linked with Fungal Laccases. [Dissertation, Gottfried Wilhelm Leibniz Universität Hannover]. Leibniz Universität Hannover. https://doi.org/10.15488/9931
Krahe, N. K., Berger, R. G., & Ersoy, F. (2020). A DyP-type peroxidase of pleurotus sapidus with alkene cleaving activity. MOLECULES, 25(7), Artikel 1536. https://doi.org/10.3390/molecules25071536
