Das Institut für Lebensmittelchemie konzentriert sich auf die Erforschung der Biosynthese von Naturstoffen und das Verständnis ihrer Wirkweise in Zusammenarbeit mit internationalen und nationalen Partnern. Im Mittelpunkt unserer Bemühungen steht die Strukturbiologie (Kryo-EM und Röntgenkristallographie), die es uns ermöglicht, biochemische Reaktionen und Prozesse auf molekularer Ebene zu verstehen.
